Пастила з винограду
Виноградна пастила - це смачний та корисний десерт, який можна з легкістю приготувати в сушарці. Вона має неповторний смак та аромат винограду.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
- Шнековий соковитискач
Інгредієнти
- Яблука
- Виноград
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану. Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням невеликої кількості води.
- Поки готуються яблука потрібно підготувати виноград. Промийте його ретельно та пропустіть через шнековий соковитискач для отримання гладкого пюре без шкірок та кісточок.Альтернативним варіантом є проварювання винограду протягом 3-5 хвилин для розмякшення його шкірок, а також отримання пюре яскравого кольору пюре. Після проварювання пюре слід процідити через сито.
- Зробіть однорідне фруктове пюре із ваших запечених чи тушкованих яблук та виноградного пюре. Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, аби отримати однорідну текстуру вашої пастили.Рекомендовані пропорції пюре: 50% пюре з винограду та 50% пюре з яблук.Рекомендований обсяг пюре на піддон із діаметром 39 см - близько 500 гр (250 гр пюре з винограду та 250 гр яблучного пюре).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Перевірка готовності
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона не має бути липкою на дотик та має легко зніматися з піддону. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на шматочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен шматочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.