Як сушити диню в сушарці?

Сушіння фруктів є одним з найпопулярніших способів збереження їх на тривалий термін. Одним з таких фруктів є диня. Сушена диня – це смачна та здорова закуска, яка може задовольнити вашу солодку або фруктову потребу в будь-який час. У цій статті ми розглянемо процес сушіння дині в сушарці і поділимось особливостями сушіння дині для отримання якісного результату.

Який сорт дині обрати для сушіння?

Існує велика кількість різних сортів дині, і кожен з цих сортів відрізняється вмістом цукрів, вологи та харчових волокон (який визначає щільність м’якоті дині). Якщо ви хочете висушити дійсно смачну диню, краще вибрати сорти з низьким вмістом вологи та щільною м’ясистою м’якоттю, аби після сушіння отримати поживний та гнучкий натуральний десерт, яким буде приємно ласувати, замість тонкої та дуже сухої пластинки дині.

Такими сортами є, наприклад, диня Торпеда, ананасова диня, Ефіопка, Канталупа, Айкідо, Галія та інші сорти.

Не менш важливим є і вибір правильного ступеню зрілості дині. Для сушіння виберіть диню, яка знаходиться в оптимальному стані зрілості. Дозріла, але не перезріла диня має оптимальну солодкість та текстуру, завдяки якій ваша сушена диня буде смачною.

Як правильно сушити диню в сушарці?

Після відбору дозрізолої дині із щільною м’якоттю дуже важливо правильно її висушити, адже процес сушіння дині в електросушці (дегідраторі) вдома відрізняється від сушіння інших фруктів у сушарці через високий вміст цукрів у собі. Ця особливість полягає у тому, що цукри при нагріванні дуже легко карамелізуються. Аби цього уникнути, в сушарці варто встановлювати низьку температуру сушіння – 45-50 градусів Цельсія та тривалий час сушіння (10-16 годин). Не рекомендуємо перевищувати вказану температуру сушіння, оскільки це може призвести до перегоряння окремих найбільш солодких частинок дині.

Цікавитеся сушінням? Долучайтеся до нашого телеграм-каналу та чату майстрів-пастильє у телеграмі, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!

Цікавитеся сушінням продуктів харчування у сушарці? Та виготовленням пастили, джерок, фріпсів тта інших сушених продуктів? Долучайтеся до нашого телеграм-каналу та чату майстрів-пастильє у телеграмі, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!

Карамелізація дині під час сушіння

Під час сушіння, коли диня піддається тривалому періоду обробки (сушіння) при підвищених температурах, її природні цукри починають карамелізуватися. Карамелізована диня має виражений карамельний присмак.

Однак з іншого боку, фактично, карамелізація дині під час сушіння може призводити до зміни її кольору на темніший та перегоряння окремих частинок (на фото нижче). Це може зробити сушену диню менш привабливою в зовнішньому вигляді.

Тому, при сушінні дині в сушарці, варто особливо контролювати температуру і час сушіння, щоб уникнути перегоряння цукрів і зберегти колір м’якоті.

Збереження світлого кольору дині допоможе зберегти її привабливий вигляд і насолоджуватися смачними сушеними фруктами. Завжди варто готувати сушену диню з увагою і контролем процесу, щоб отримати найкращий результат.

Бажаємо, аби сушена диня вам смакувала!

Більше статей з цієї категорії