Цукати з кавуна – це смачні і корисні ласощі, які можуть стати відмінним доповненням до вашого столу. Цей натуральний десерт є чудовою заміною шкідливим солодощам, зокрема магазинним мармеладним черв’ячками, які так люблять діти. Давайте розглянемо детальніше, що таке цукати з кавуна і рецепт цукатів з кавунових шкірок, щоб приготувати їх в домашніх умовах.
Що таке цукати з кавуна?
Цукати кавуна – це натуральні солодощі, приготовані зі шкірок кавуна, попередньо замочених у цукровому сиропі і спеціях, та висушених на повітрі або із використанням електросушки. Коли ми їмо кавун, ми зазвичай викидаємо шкірки, але в цих ласощах ми використовуємо їх як основний інгредієнт. Шкірки кавуна містять у собі вітаміни, мінерали і клітковину, що робить їх цінним джерелом поживних речовин.
Хочете сворювати найкращі цукати, пастилу, фріпси, джерки та інші сушені продукти? Долучайтеся до нашого телеграм-каналу та чату майстрів-пастильє у телеграмі, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!
Процес приготування цукатів з кавуна
Процес приготування цукатів з кавуна починається з відбору свіжих і чистих кірок кавуна, після чого вони ретельно миються, щоб видалити будь-які залишки бруду. Потім кірки нарізаються і проварюються послідовно у воді та в цукровому сиропі згідно з правильною інструкцією декілька разів.
Проварювання у воді допомагає запобіганню та уповільненню окислювальних процесів, які впливають на якість цукатів, зберігаючи їх цілісність та світлий колір. Цей крок грає важливу роль у процесі приготування цукатів з корок арбуза, дозволяючи зберегти всі смакові та поживні якості цього десерту.
Проварювання у цукровому сиропі відіграє наступну ключову роль у процесі приготування цукатів з корок арбуза. Під час цього етапу шкірки кавуну маринуються у цукровому сиропі, що дозволяє їм вбрати солодкий смак і аромат сиропу. Проварювання у цукровому сиропі також допомагає зберегти цукати від пересихання та підвищити тривалість їх зберігання, дозволяючи цукатам стати м’якими та апетитними ласощами.
Після серії проварювання та остуджування вони піддаються сушінню, щоб отримати смачні та ароматні цукати, готові до вживання.
Детальна інструкція та рецепт цукатів з кавуна представлений нижче.
Цукати з кавуна
Обладнання
- Дегідратор
Інгредієнти
- Шкірки кавуна 1.2 кг
- Цукор 1 кг
- Лимонна кислота 1 дрібка
- Лимон сік 1 шт.
- Вода питна 750 гр
Інструкція
Підготовка кавуна
- Для рецепту цукатів ми використовуватимемо шкірки кавуна. Перед використанням ретельно їх промийте.
- Наріжте шкірки кавуна на шматочки зручного розміру.
- Відваріть ваші шкірки кавуна у чистій киплячій воді протягом 5 хвилин для збереження цілісності шматочків та їх кольору під час подальшої обробки.
Підготовка цукрового сиропу
- Паралельно із варінням шкірок кавуна у звичайній воді розпочніть готовку цукрового сиропу (3 стак. води (або 750 гр) та 4 стак. цукру (або 1 кг).
Підготовка цукатів до сушіння
- Одразу після закінчення проварювання цукатів у звичайній воді перемістіть їх у гарячий цукровий сироп, не втрачаючи жодної секунди, аби ті не потемніли!
- Як тільки шкірки закипіли у вашому цукровому сиропі, додайте дрібку лимонної кислоти та прокип'ятіть їх протягом 5-7 хвилин.
- Вимкніть вогонь, накрийте каструлю зі шкірками кавуна у цукровому сиропі тарілкою меншого розміру, аби ті не спливали та залиште їх до повного остигання на 6 годин або на ніч.
- Після остигання прокип'ятіть повторно ваші цукати протягом 5 хвилин у тому самому цукровому сиропі і знову залишіть їх на 6 годин до повного остигання.
- Під час третього кип'ятіння протягом 5 хвилин додайте до цукрового сиропу сік 1 лимону, гвоздику за бажанням, або корицю. В результаті останнього проварювання ви маєте отримати прозорі кірочки кавуна.
- Вийміть ваш остиглий кавун з цукрового сиропу, покладіть на друшляк для стікання цукрового сиропу.
Сушіння цукатів з кавуна
- Після того, як зайвий цукровий сироп зтік з вашого кавуна, розпочинайте його сушіння. Можливе сушіння на повітрі (але не під прямими сонячними променями) або із використанням електросушки.
- Якщо ви використовуєте сушарку, покладіть сітки для сушіння на її піддони.
- Розташуйте ваш підготовлений кавун на сітках сушарки, розклавши його в один шар.
- Встановіть температуру сушарки на рівні 45-50 ℃ і включіть її на 12 годин до повного цукатів з кавуну.
Зберігання і споживання
- Перевірте готовність ваших цукатів. Вони не мають бути дуже липкими та не містити зайвої вологи. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готові цукати з піддонів. Зберігайте цукати в сухому і прохолодному місці.
Переваги цукатів з кавунових шкірок
1. Багатство поживних речовин
Цукати з кавунових шкірок – це не тільки насолода, але й цінне джерело поживних речовин. Вони містять вітаміни, такі як вітамін А і С, мінерали, включаючи калій та магній, та клітковину, яка сприяє нормалізації роботи травної системи.
2. Корисні властивості кавунових шкірок
Корки кавуна мають низку корисних властивостей для організму. Вони мають антиоксидантні властивості, які допомагають боротися зі шкідливими вільними радикалами в організмі. Також, вони можуть допомогти знизити рівень холестерину в крові та підтримувати здоров’я серцево-судинної системи.
3. Екологічна складова
Використання шкірок кавуна для приготування цукатів також має позитивний ефект на екологію. Замість викидання цих кірок у сміття, ви використовуєте їх, що сприяє скороченню обсягів сміття та зниженню негативного впливу на навколишнє середовище.
Як використовувати цукати з кавуна в кулінарії?
Цукати зі шкірок кавуна можна використовувати різними способами:
1. Як заміна магазинним цукеркам та мармеладним черв’ячкам
Цукати з кірки кавуна – ідеальна заміна магазинним солодощам, такі як цукерки і мармеладні черв’ячки. Замість того щоб вживати солодощі, які можуть бути сповнені штучних барвників та консервантів, ви можете насолоджуватися цукатами з кірки кавуна, які є натуральними та корисними ласощами.
2. Як солодка добавка до випічки
Додайте цукати з кірки кавуна в тісто для пирогів, кексів або мафінів, щоб надати їм унікальний смак і аромат.
3. У горіхових сумішах та закусках
Спробуйте додати цукати зі шкірок кавуна в суміші горіхів і сухофруктів для приготування смачних і поживних перекусів.
4. Як прикраса для десертів
Використовуйте цукати із кірки кавуна для прикраси тортів, пудингів або морозива. Вони додадуть не лише візуальний шик, а й приємний смак до ваших десертів.
Висновок
Цукати з кавуна – це дивовижне поєднання солодощів та користі для здоров’я. Ви можете легко приготувати їх у домашніх умовах та використовувати у різних кулінарних експериментах або як самостійний десерт для вас та ваших діток.
Бажаємо, аби цукати з кавуна вам смакували, та чекаємо на ваші відгуки та коментарі!
І не забудьте спробувати приготувати також фріпси (чіпси з кавуна). Рецепт ТУТ
Ваша Академія Сушіння
Більше статей з цієї категорії
Фріпси з кабачка в сушарці: Рецепт хрусткої закуски
Фріпси з кабачка або цукіні в сушарці – це чудова закуска для тих, хто шукає легкі та корисні альтернативи традиційним чипсам. Без додавання олії, вони зберігають натуральний смак овочів, залишаючись низькокалорійним варіантом перекусу. Кабачки та...
Натуральні чаї із сушарки: 5 рецептів та інструкція приготування
Сучасний ринок пропонує безліч варіантів чаїв, але все більше людей обирають натуральні продукти, приготовані власноруч. Один із таких способів створити корисний і смачний напій — використовувати дегідратор для приготування натуральних чаїв з...
Як сушити квіти та трави в сушарці?
Сушіння трав і квітів – це простий і ефективний спосіб зберегти їхні корисні властивості на довгий час. Сушарка допомагає значно скоротити час сушіння і забезпечує рівномірне висушування. Ось кілька кроків та поради, як правильно сушити трави та...