Цукати з кавуна
Смачна та корисна заміна магазинним мармеладним черв'ячкам, які обожнюють діти. Цукати з кавуна виходять дуже смачними і гарними за умови ретельного дотримання інструкції з приготування.
Обладнання
- Дегідратор
Інгредієнти
- Шкірки кавуна 1.2 кг
- Цукор 1 кг
- Лимонна кислота 1 дрібка
- Лимон сік 1 шт.
- Вода питна 750 гр
Інструкція
Підготовка кавуна
- Для рецепту цукатів ми використовуватимемо шкірки кавуна. Перед використанням ретельно їх промийте.
- Наріжте шкірки кавуна на шматочки зручного розміру.
- Відваріть ваші шкірки кавуна у чистій киплячій воді протягом 5 хвилин для збереження цілісності шматочків та їх кольору під час подальшої обробки.
Підготовка цукрового сиропу
- Паралельно із варінням шкірок кавуна у звичайній воді розпочніть готовку цукрового сиропу (3 стак. води (або 750 гр) та 4 стак. цукру (або 1 кг).
Підготовка цукатів до сушіння
- Одразу після закінчення проварювання цукатів у звичайній воді перемістіть їх у гарячий цукровий сироп, не втрачаючи жодної секунди, аби ті не потемніли!
- Як тільки шкірки закипіли у вашому цукровому сиропі, додайте дрібку лимонної кислоти та прокип'ятіть їх протягом 5-7 хвилин.
- Вимкніть вогонь, накрийте каструлю зі шкірками кавуна у цукровому сиропі тарілкою меншого розміру, аби ті не спливали та залиште їх до повного остигання на 6 годин або на ніч.
- Після остигання прокип'ятіть повторно ваші цукати протягом 5 хвилин у тому самому цукровому сиропі і знову залишіть їх на 6 годин до повного остигання.
- Під час третього кип'ятіння протягом 5 хвилин додайте до цукрового сиропу сік 1 лимону, гвоздику за бажанням, або корицю. В результаті останнього проварювання ви маєте отримати прозорі кірочки кавуна.
- Вийміть ваш остиглий кавун з цукрового сиропу, покладіть на друшляк для стікання цукрового сиропу.
Сушіння цукатів з кавуна
- Після того, як зайвий цукровий сироп зтік з вашого кавуна, розпочинайте його сушіння. Можливе сушіння на повітрі (але не під прямими сонячними променями) або із використанням електросушки.
- Якщо ви використовуєте сушарку, покладіть сітки для сушіння на її піддони.
- Розташуйте ваш підготовлений кавун на сітках сушарки, розклавши його в один шар.
- Встановіть температуру сушарки на рівні 45-50 ℃ і включіть її на 12 годин до повного цукатів з кавуну.
Зберігання і споживання
- Перевірте готовність ваших цукатів. Вони не мають бути дуже липкими та не містити зайвої вологи. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готові цукати з піддонів. Зберігайте цукати в сухому і прохолодному місці.
