Оптимальна температура сушіння продуктів в дегідраторі: яка вона?

Якщо ви займаєтеся сушінням продуктів, то знаєте, що температура сушіння є ключовим фактором для досягнення найсмачніших результатів. Дегідратор або електросушка – це чудовий пристрій для збереження смаку та корисних властивостей свіжих продуктів. Однак, яка температура потрібна для сушіння в дегідраторі? Це запитання часто виникає серед новачків. У цій статті ми з радістю розглянемо оптимальний температурний режим для сушіння в сушці, та як його вибрати для різних продуктів.

Зміст

Чому важливо правильно налаштувати температуру для сушіння в сушарці? 👉
Таблиця рекомендованих температур сушіння продуктів в дегідраторі від Академії сушіння 👉
Як правильно налаштувати температуру для сушіння в дегідраторі? 👉
Яка температура потрібна для сушіння фруктів в дегідраторі? 👉
За якої температури сушити пастилу в електросушці?  👉
Яка температура потрібна для сушіння овочів в дегідраторі? 👉
При якій температурі сушити м’ясо та джерки? 👉
Яка температура потрібна для сушіння горіхів? 👉
Яка температуру встановити під час сушіння зелені і трав? 👉
За якої температури сушити квіти? 👉

Чому важливо правильно налаштувати температуру для сушіння в сушарці?

Вибір та налаштування температури для сушіння продуктів в дегідраторі – це дуже важливий процес, який може визначити якість та корисність вашого сушеного продукту. Неправильно встановлена температура може призвести до втрати корисних властивостей та втрати смаку продукту. Зокрема, надто висока температура може перегріти продукт, що призведе до зниження вмісту вітамінів та пересушення продукту, а надто низька температура може стати причиною з’явлення плісняви або бактерій під час процесу сушіння. Загалом, оптимальна температура для сушіння продуктів в дегідраторі коливається від 40 до 70 градусів Цельсія залежно від типу продукту – фрути, овочі, ягоди, м’ясо, горіхи чи зелень. Розглянемо кожен з продуктів та його оптимальну температурру сушіння нижче.

Таблиця рекомендованих температур сушіння продуктів в дегідраторі від Академії сушіння

Як правильно налаштувати температуру для сушіння в дегідраторі?

• Почніть з того, що ознайомитесь з інструкцією до вашого дегідратора та з’ясуйте, які температурні режими існують в вашому дегідраторі.
• Визначте, які продукти ви хочете сушити та ознайомтеся з рекомендаціями щодо оптимальної температури сушіння від виробника вашої електросушки.
• Ознайомтесь із рекомендаціями у рецепті, який ви використовуєте під час сушіння, професійні пастильє найчастіше надають інформацію стосовно найкращої температури для сушіння конкретного продукту.
• Зважте отримані припущення щодо температури сушіння обраного вами продукта на відносну вологість повітря і температуру у приміщенні, де відбуватиметься сушка продуктів, а також на кількість листів дегідратора, які будуть одночасно встановлені на одну сушарку в одному циклі сушіння.

Яка температура потрібна для сушіння фруктів в дегідраторі?

Для сушіння фруктів в сушарці встановлюють температуру в діапазоні від 45 до 60 градусів Цельсія. Залежно від виду фруктів, її можна збільшити або зменшити на кілька градусів. Наприклад, для сушіння таких класичних фруктів як банани, яблука та груші, рекомендується встановити температуру на рівні 50 градусів Цельсія. Така температура дозволить зберегти всі корисні речовини та вітаміни у фруктах та виготовити найбільш ідеальні за структурою фруктові чіпси або як їх ще називають – фрукторві фріпси. Для сушіння фруктів з більш високим вмістом води, таких як соковиті абрикоси, персики чи сливи, можливо встановити температуру близько 55 градусів Цельсія. Така температура дозволить поступово випаровувати воду та зберігати всі корисні речовини у фруктах.

 За якої температури сушити пастилу в електросушці?

Температура сушіння пастили в електросушці становить від 45 до 55 градусів Цельсія. Проте конкретна температура може залежати від моделі електросушки, кількості піддонів пастили, яку ви сушите одночасно,  рецепту приготування пастили та її товщини, а також температури та вологості приміщення, у якому сушиться ваша пастила. Рекомендується також дотримуватися інструкцій виробника вашої електросушарки. Для більшості смаків ми встановлюємо температуру на рівні 45-50 градусів Цельсія. Також, важливо контролювати температуру під час процесу сушіння, щоб уникнути пересушення або недосушення пастили.

Яка температура потрібна для сушіння овочів в дегідраторі?

Овочі – це наступна з найпопулярніших категорій продуктів для сушіння в дегідраторі. Для сушіння овочів встановлюють температуру в діапазоні від 45 до 55 градусів Цельсія. Цей діапазон температур допомагає зберегти колір, смак і поживні речовини овочів. Сушка при більш високій температурі може призвести до того, що овочі стануть пересушеними і жорсткими. Для сушіння кабачків, помідорів, перців та інших овочів, які містять багато води, можна використовувати вищу температуру – близько 55 градусів Цельсія. Для сушіння моркви, буряка, капусти та інших коренеплодів, які містять менше води, рекомендується встановити температуру на рівні 50 градусів Цельсія.

При якій температурі сушити м’ясо та джерки?

Для сушіння джерок з м’яса рекомендується встановити температуру в діапазоні від 55 до 70 градусів Цельсія, залежно від виду м’яса та бажаного результату. Для сушіння джерок з яловичини, свинини та курячого м’яса рекомендується встановлювати температуру на рівні 60 градусів Цельсія, щоб забезпечити безпеку та запобігти розвитку бактерій під час сушіння. Якщо ви хочете отримати ще більш сухе та тверде м’ясо, наприклад, для натуральних смаколиків для ваших домашніх тварин, можливо встановлювати температуру на рівні 65 або 70 градусів Цельсія та тривалий час сушити м’ясо. Можлива також і наступна схема сушіння ваших джерок: перша та остання години сушіння – встановіть температуру на рівні 70 градусів Цельсія, а інший час сушіть за температури 60 градусів.

Яка температура потрібна для сушіння горіхів?

Найбільш поширені типи горіхів, які сушать в дегідраторі, це горіхи кешью, горіхи фундука, горіхи грецького горіха, горіхи мигдалю та горіхи пекан. А одним з основних кроків у процесі сушіння горіхів у сушарці є їх попереднє замочування у воді. Це допомагає активізувати горіхи та поживні речовини в них. Але що з температурою? Для сушіння горіхів найкраще встановлювати температуру близько 40 градусів Цельсія. Така температура не тільки допоможе швидко висушити горіхи, а й збереже всі їх корисні властивості та смак.

Яка температуру встановити під час сушіння зелені і трав?

Зелень, трави, їстівні квітки і трава – найкорисніші продукти для нашого здоров’я. Але як зберегти їх корисні властивості? Один з варіантів – сушка в дегідраторі. І якщо для сушіння фруктів і овочів потрібна достатньо висока температура, то для збереження корисних речовин у зелені та трави достатньо доволі низької температури сушіння та короткого часу сушіння. Почнемо з температури – для сушіння зелені та трав оптимальна температура повітря бути в діапазоні від 30 до 40 градусів Цельсія. Це дозволить зберегти корисні властивості рослин та зберегти їхні аромати і смаки. Але не забувайте про час сушіння – він залежить від товщини та вологості рослин. Зазвичай, для повноцінного сушіння зелені та трав вистачає лише 4-6 годин при оптимальній температурі.

За якої температури сушити квіти?

Зелень, трави, їстівні квітки і трава – найкорисніші продукти для нашого здоров’я. Але як зберегти їх корисні властивості? Один з варіантів – сушка в дегідраторі. І якщо для сушіння фруктів і овочів потрібна достатньо висока температура, то для збереження корисних речовин у зелені та трави достатньо доволі низької температури сушіння та короткого часу сушіння. Почнемо з температури – для сушіння зелені та трав оптимальна температура повітря бути в діапазоні від 30 до 40 градусів Цельсія. Це дозволить зберегти корисні властивості рослин та зберегти їхні аромати і смаки. Але не забувайте про час сушіння – він залежить від товщини та вологості рослин. Зазвичай, для повноцінного сушіння зелені та трав вистачає лише 4-6 годин при оптимальній температурі.

Висновок

Отже, тепер ви знаєте, яка температура потрібна для сушіння різних продуктів у дегідраторі. Пам’ятайте, що надмірна температура може знизити якість продукту, тому важливо дотримуватися оптимальних параметрів. За допомогою дегідратора ви можете насолоджуватися здоровими сухими фруктами, овочами, м’ясом та іншими продуктами у будь-який час року. Тож, експериментуйте та насолоджуйтеся!

Часто запитувані питання (FAQ)

Більше статей з цієї категорії