Як активувати горіхи?
Активація горіхів — це процес замочування та сушіння горіхів, що робить їх легшими для засвоєння, знижуючи вміст фітинової кислоти та танінів.
Обладнання
- Сушарка кращий вибір
- Духовка якщо немає сушарки
Інгредієнти
- Кеш'ю
- Мигдаль
- Фісташки
- Волоські горіхи
- Очищена вода
Інструкція
- Перед початком ретельно промийте горіхи під проточною водою, щоб видалити пил та інші можливі забруднення. Після цього покладіть їх у підготовлену глибоку тару, де вони будуть замочуватися. Обирайте тару з достатнім об’ємом, щоб повністю залити горіхи водою та мати місце для набухання.
- Залийте горіхи водою так, щоб вони були повністю покриті.Час замочування залежить від виду горіхів:Мигдаль: 8-12 годинВолоський горіх: 6-8 годинФундук: 8-12 годинФісташки: 4-6 годинКеш’ю: 2-4 години (не замочуйте їх довше, бо вони можуть стати слизькими)Під час замочування горіхів, якщо є можливість, рекомендується змінювати воду 2-3 рази. Це допоможе позбутися накопичених інгібіторів (фітинової кислоти та танінів) і зробить горіхи ще більш корисними.
- Після замочування шкірка на горіхах стає м’якшою і її можна з легкістю зняти. Такий підхід може зробити смак горіхів ніжнішим і полегшити їх засвоєння, хоча цей етап є необов’язковим.
- Розкладіть горіхи на лотках сушарки в один шар.Для збереження всіх поживних речовин та недопущення утворення плісняви, сушити горіхи краще при температурі 40-50°C. Процес сушіння зазвичай займає 12-15 годин.Ми рекомендуємо сушити 1 годину за температури 50 градусів, решта годин - за температури 40 градусів.
- Горіхи готові, коли вони стали хрусткими і повністю сухими. Якщо вони ще вологі, продовжуйте сушити, перевіряючи кожні кілька годин.
- Після охолодження помістіть горіхи у герметичну банку і зберігайте у сухому прохолодному місці. Активовані горіхи можуть зберігатися до кількох місяців, якщо їх добре висушено.