Смородинова пастила
Запрошуємо вас спробувати наш рецепт смородинової пастили в сушарці та насолодитися неперевершеним смаком цього десерту. Ви не залишитеся байдужим до цієї ніжної, солодкої та дуже корисної пастили, яка точно стане вашим улюбленим десертом на довгий час.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Смородина
- Мед за бажанням
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану. Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням невеликої кількості води.
- Поки готуються яблука потрібно підготувати смородину. Смородину потрібно промити, відокремити від плодоніжок і взбити у блендері до стану пюре. Далі необхідно протерти отримане пюре через сито, щоб позбавитися шматочків шкірки та кісточок.Також для спрощення процесу отримання чистого пюре можливе використання шнекового соковитискача.
- Зробіть однорідне фруктове пюре з усіх ваших інгредієнтів: запечених чи тушкованих яблук, смородини та меду (за бажанням). Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, це необхідно для одержання однорідної текстури вашої пастили. Рекомендовані пропорції пюре: 76% пюре з яблук та 24% пюре зі сородини, мед за смаком. Або: 60% пюре з яблук, 20% пюре зі смородини, 20% пюре з бананів, мед за смаком.Рекомендований обсяг пюре на піддон із діаметром 39 см - близько 500 гр (380 гр пюре з яблук, 120 гр пюре зі смородини, мед за смаком або 300 гр пюре з яблук, 100 гр пюре зі смородини, 100 гр бананового пюре).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Перевірка готовності
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона має легко зніматися з піддону. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
