Сливова пастила в електросушці
Сливова пастила - це корисний десерт зі слив, який відрізняється своєю м'якістю, ніжністю та приємним ароматом.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Сливи
- Мед за бажанням
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану. Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням 400 мл питної води (2 стакани) на 3.5-4 кг свіжих яблук.
- Поки готуються яблука потрібно підготувати сливи. Спочатку відберіть стиглі сливи, ретельно промийте їх та вийміть з них кісточки.
- Далі нашою рекомендацією є проварювання ваших відібраних слив протягом 3-5 хвилин, аби вони самі сливи та їх шкірки стали м'якішими. Ця техніка є секретом та нашою рекомендацією у досягненні ідеально гладкої консистенції сливової пастили, хоча за бажанням даний крок може бути пропущений.
- Зробіть пюре з ваших запечених чи тушкованих яблук та проварених слив. Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, це необхідно для одержання однорідної текстури вашої пастили. Рекомендовані пропорції пюре: 50% пюре з яблук та 50% пюре зі слив або 100% пюре зі слив.Рекомендований обсяг пюре на піддон із діаметром 39 см - близько 500 гр (250 гр пюре з яблук та 250 гр сливовового пюре або 500 гр пюре з чистої сливи).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Якщо ви бажаєте зробити пастилу з горіхами - присипте ваше розподілене на попередньому кроці пюре для пастили подрібненими горіхами вашого вибору.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45 градусів Цельсія та час сушіння на рівні 10-12 годин.
Знімання пастили
- Перевірте готовність вашої пастили. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години. Однак, майте на увазі, що сливова пастила за своєю природою може бути дещо липкою, і це є нормальним. Не пересушуйте вашу пастилу для досягнення найкращих смакових якостей.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
Примітки
Ми не рекомендуємо використовувати звичайну соняшникову олію для змащування піддонів сушарки, оскільки після сушіння вона даватиме неприємний запах і відчуватиметься на пастилі, тоді як кокосова олія та олія виноградних кісточок - ні.