Рецепт пастили з апельсинів та яблук в сушарці
Існує безліч рецептів апельсинової пастили, але наш варіант - класичний та дуже смачний! Для приготування цієї смакоти вам знадобляться всього кілька інгредієнтів: свіжі апельсини, апельсинова цедра, яблука та мед за вашим бажанням.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
- Соковижимач для апельсинів
Інгредієнти
- Яблука 2 кг
- Апельсини сік та цедра 5 шт.
- Мед за бажанням
Інструкція
Підготовка апельсинів та яблук
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану. Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням невеликої кількості води.
- Зробіть пюре з ваших запечених чи тушкованих яблук, соку апельсину (можливі невеличкі шматочки м'якоті), цедри та меду. Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, це необхідно для одержання однорідної текстури вашої пастили. Рекомендовані пропорції пюре: 60% пюре з яблук та 40% сік з апельсину.Рекомендований обсяг пюре на піддон із діаметром 39 см - близько 500 гр (300 гр пюре з яблук та 200 гр соку з апельсинів).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Знімання пастили
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
Примітки
Слід мати на увазі, що час сушіння може дещо варіюватися в залежності від кількості залитих піддонів та вологості повітря в вашій кімнаті. Тому, якщо ви відчуваєте, що ваша пастила ще не готова після 12 годин сушіння, можете продовжити сушіння на ще 1-2 години.
А також пам'ятайте, що шкірка з апельсинів, яка залишається з ваших апельсинів для приготування пастили, може бути також висушена окремо на листах дегідратора. Після того, як шкірка висохне, вона може бути використана для приготування чаю або випічки, додавши до них пікантний запашний смак. Це чудовий спосіб використати всі частини апельсина та зменшити кількість відходів.