Пастила з щавелем
Щавлева пастила – це смачно та корисно для всіх. Приготування її в домашніх умовах є простим, а результати вражають своїм яскравим смаком та ароматом. Щавель, з його освіжаючою кислинкою, надає пастилі унікального відтінку.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Щавель
- Лимон сік та цедра
- Мед за бажанням
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Помийте ретельно яблука та видаліть серцевину. Далі яблука треба нарізати на частини та запікти їх у духовці, або протушкувати в кастрюлі до м'якого стану. Обидві опції підійдуть для подальшого виготовлення яблучного пюре. Ми віддаємо перевагу запіканню яблук при температурі 180℃ протягом 40 хвилин в духовці під фольгою з додаванням однієї склянки води.
- Поки готуються яблука потрібно підготувати ваш щавель. Спочатку відберіть лише свіжий шпинат без ознак псування.Промийте його ретельно, а після залиште його на ситі, аби стікла вся зайва вода.
- Зберіть також цедру з 1 лимону. Для цього ретельно промийте лимон під проточною водою, щоб видалити бруд та залишки вісків, та використовуйте овочечистку, терку або маленький ніж, щоб обережно зібрати цедру - верхній шар зовнішньої жовтої шкірки лимону. Спробуйте не зачіпати білу частину шкірки, оскільки вона може бути гіркою. Також вичавіть сік з лимонів.
- Зробіть пюре з ваших запечених чи тушкованих яблук, лимонного соку та цедри, щавелю та меду за бажанням. Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, це необхідно для одержання однорідної текстури вашої пастили. Для розрахунку кількості необхідного пюре на один лист дегідратора рекомендуємо покладатися на його обсяг для конкретно вашого дегідратора та особистих смаків. Наприклад, на один лист дегідратора із діаметром 34 см рекомендуємо готувати близко 550 гр пюре (400 гр яблучного пюре, 100 грам щавелю, 50 гр лимонного соку, 0.5. ч.л. меду).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок. Та не рекомендуємо використовувати звичайну соняшникову олію, оскільки під час сушіння вона даватиме гіркий присмак.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Знімання пастили
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
Примітки
За бажанням ви можете замінити щавель на шпинат та отримати неймовірно смачну пастилу зі шпинатом. Дивіться фото шпинатної пастили нижче.