Пастила з шампанським в сушарці
Ця пастила з шампанським не просто десерт, а символ тонкого смаку та втілення мрій. Вона нагадує нам про миті перемоги та радості, які варто відзначати.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Полуниця
- Банани
- Шампанське біле або рожеве
- Подрібнені горіхи кеш'ю, фундук, мигдаль
- Фріпси з полуниці для декору
- Фріпси з ананасу для декору
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану.
- Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням невеликої кількості води.
- Оберіть смакову комбінацію пастили, яку Ви плануєте готувати:1. Яблучна пастила з білим шампанським: Яблучне пюре 82% / Біле шампанське 18% (450 гр яблучне пюре, 100 гр біле шампанське) + фріпси з полуниці для декору2. Яблучна пастила з рожевим шампанським: Яблучне пюре 82% / Рожеве шампанське 18% (450 гр яблучне пюре, 100 гр рожеве шампанське) + фріпси з ананасу для декору3. Получна пастила з білим шампаським: Яблучне пюре 45% / Полуниця 35% / Біле шампанське 20% (250 гр яблучне пюре, 200 гр полуничне пюре, 100 гр біле шампанське)4. Яблучно-бананова пастила з рожевим шампанським, полуницею та горіхами: Бананове пюре 45% / Яблучне пюре 35% / Полуниця 10% / Рожеве шампанське 10% (250 гр бананове пюре, 200 гр яблучне пюре, 50 гр полуничне пюре, 50 гр рожеве шампанське) + 50 гр подрібнені горіхи в пюре та для декору
- Зробіть однорідне фруктове пюре із ваших запечених чи тушкованих яблук та інших обраних інгредієнтів відповідно до запропонованих вище пропорцій.
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- За бажанням декоруйте пастилу подрібненими горіхами та фріпсами із полуниці або ананасу.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45-50 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Знімання пастили
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона має легко зніматися з піддону. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години. Залежно від обраного складу колір готової пастили дещо відрізнятиметься.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на шматочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
