Пастила з пітахайєю
Пастила з драгонфруту – це не тільки смачний, але й оригінальний спосіб використання екзотичного фрукту. Вона ідеально підходить як здорова альтернатива традиційним солодощам, а також може стати вишуканим доповненням до чаювання або як незвичайний подарунок.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Пітахайя (драгон)
- Яблука
- Лайм за бажанням
- М'ята за бажанням
- Імбир за бажанням
- Банан за бажанням
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану.Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням невеликої кількості води.
- Оберіть смакову комбінацію пастили, яку Ви плануєте готувати:- Яблуко 80% / Драгон 20%- Яблуко 60% / Банан 20% / Драгон 20%- Яблуко 49% / Банан 20% / Драгон 20% / Полуниця 10% / М'ята 1%- Яблуко 55% / Банан 20% / Драгон 20% / Лайм 3% / М'ята 1% / Імбир 1%- Яблуко 75% / Драгон 20% / Лайм 3% / М'ята 1% / Імбир 1%
- Поки готуються яблука потрібно підготувати пюре з драгону із червоною м'якоттю та обробити інші обрані інгредієнти.Ми використовуємо свіжий драгон, попередньо очищений та нарізаний. Альтернативно можна використовувати заморожене пюре з драгону чи заморожений драгон шматочками.
- Зробіть однорідне фруктове пюре із ваших запечених чи тушкованих яблук, драгону та інших обраних інгредієнтів відповідно до запропонованих вище пропорцій. Рекомендований обсяг пюре на піддон із діаметром 34 см - близько 500 гр.
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45-50 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Знімання пастили
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона має легко зніматися з піддону. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години. Залежно від обраного складу колір готової пастили дещо відрізнятиметься.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на шматочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
