Пастила з мандаринів
Пастила з мандаринів - це солодкий сезонний смак пастили, яка готується з мандаринового соку та яблук.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Мандарини
- Кориця за бажанням
- Мед за бажанням
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану.Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням невеликої кількості води.
- Поки готуються яблука потрібно підготувати мандариновий сік зі свіжих мандарин. Для отримання чистого соку зручно використовувати соковитискач для цитрусових.
- Зробіть однорідне фруктове пюре із ваших запечених чи тушкованих яблук та мандарин. За бажанням можна додати корицю або мед.Рекомендовані пропорції пюре: 60% пюре з яблук та 40% мандариновий сік, кориця за смаком та бажанням.Рекомендований обсяг пюре на піддон із діаметром 34 см - близько 500 гр (300 гр яблучного пюре та 200 гр мандаринового соку, кориця за смаком та бажанням).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45-50 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Знімання пастили
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона має легко зніматися з піддону. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
