Пастила з хурмою
Пастила з хурмою - сезонний смак пастили, який виходить готувати далеко не у всіх майстрів. За нашими пропорціями пастила з хурми виходить в міру терпка та не тріскається.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Хурма
- Мед за бажанням
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану.Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням невеликої кількості води.
- Поки готуються яблука потрібно підготувати хурму. Ретельно промийте її та зробіть пюре із м'якоті хурми.
- Зробіть фруктове пюре із ваших запечених чи тушкованих яблук, хурми та меду (за бажанням).Рекомендовані пропорції пюре: 70% пюре з яблук, 30% пюре з хурми, мед за смаком.Наприклад, на один круглий піддон дегідратора діаметром 34 см рекомендуємо готувати близько 500 гр пюре (350 гр яблучного пюре, 150 гр хурми, мед за смаком та за бажанням).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок. Та не рекомендуємо використовувати звичайну соняшникову олію, оскільки з часом вона даватиме гіркий присмак.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45-50 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Перевірка готовності
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона має легко зніматися з піддону. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
