Пастила з ананасом в сушарці
Ананасова пастила у сушарці має виразний, трохи кисло-солодкий смак, що нагадує свіжі тропічні фрукти. Під час сушіння, її смак стає концентрованішим, ніж свіже пюре. Текстура пастили є достатньо щільною та жувальною, що підсилює відчуття смаку в роті.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Ананас
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану.Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням невеликої кількості води.
- Поки готуються яблука потрібно підготувати ананасове пюре. Ми використовуємо свіжий ананас, попередньо очищений та нарізаний. Альтернативно можна використовувати заморожене пюре з ананасу чи заморожений ананас шматочками.
- Зробіть однорідне фруктове пюре із ваших запечених чи тушкованих яблук та ананасу. Рекомендовані пропорції пюре: 60% пюре з яблук та 40% ананасове пюре.Рекомендований обсяг пюре на піддон із діаметром 34 см - близько 500 гр (300 гр яблучного пюре та 200 гр ананасового пюре).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45-50 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Знімання пастили
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона має легко зніматися з піддону. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на шматочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
