Пастила з аличі
Пастила з аличі - це смачний та корисний десерт, який можна з легкістю приготувати вдома. Вона має неповторний смак та аромат аличі, а також має велику кількість вітамінів та мінералів.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Алича
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Помийте ретельно яблука та видаліть серцевину. Далі яблука треба нарізати на частини та запікти їх у духовці, або протушкувати в кастрюлі до м'якого стану. Обидві опції підійдуть для подальшого виготовлення яблучного пюре. Ми віддаємо перевагу запіканню яблук при температурі 180℃ протягом 40 хвилин в духовці під фольгою з додаванням невеликої кількості води.
- Поки готуються яблука підготуйте вашу аличу: промийте, відділіть кісточки та взбийте у блендері до стану пюре. Далі необхідно протерти отримане пюре через сито, щоб позбавитися шматочків шкірки.Для того, аби кісточки легше відходили, а м'якоть легше протиралася через сито, за бажанням можна попередньо пробланшувати аличу або проварити її протягом 3-5 хвилин.
- Зробіть однорідне фруктове пюре з ваших інгредієнтів: запечених чи тушкованих яблук, аличі та меду (за бажанням). Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, це необхідно для одержання однорідної текстури вашої пастили. Для розрахунку кількості необхідного пюре на один лист дегідратора рекомендуємо покладатися на його обсяг для конкретно вашого дегідратора та особистих смаків. Наприклад, на один лист піддона з діаметром 39 см рекомендуємо готувати близко 450-500 гр пюре (300 гр пюре з яблук та 200 гр пюре з аличі).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45 градусів та час сушіння на рівні 11 годин.
Знімання пастили
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона не має бути липкою на дотик. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
Примітки
Ми не рекомендуємо використовувати звичайну соняшникову олію для змащування піддонів сушарки, оскільки після сушіння вона даватиме неприємний запах і відчуватиметься на пастилі, тоді як кокосова олія та олія виноградних кісточок - ні.