Пастила з аґрусу
Пастила з аґрусу - це смачний та корисний десерт, який можна з легкістю приготувати вдома. Вона має неповторний смак та аромат аґрусу, а також має велику кількість вітамінів та мінералів.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
- Сито
Інгредієнти
- Яблука
- Аґрус
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Помийте ретельно яблука та видаліть серцевину. Далі яблука треба нарізати на частини та запікти їх у духовці, або протушкувати в кастрюлі до м'якого стану. Обидві опції підійдуть для подальшого виготовлення яблучного пюре. Ми віддаємо перевагу запіканню яблук при температурі 180℃ протягом 40 хвилин в духовці під фольгою з додаванням однієї склянки води.
- Поки готуються яблука підготуйте ваш аґрус: промийте, видаліть кісточки та взбийте у блендері до стану пюре. Далі необхідно протерти отримане пюре через сито, щоб позбавитися шматочків шкірки та кісточок.
- Зробіть однорідне фруктове пюре з усіх ваших інгредієнтів: запечених чи тушкованих яблук, аґрусу та меду (за бажанням). Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, це необхідно для одержання однорідної текстури вашої пастили. Для розрахунку кількості необхідного пюре на один лист дегідратора рекомендуємо покладатися на його обсяг для конкретно вашого дегідратора та особистих смаків. Рекомендовані пропорції пюре: 60% пюре з яблук та 40% пюре з аґрусу.Наприклад, на один лист популярного дегідратора Ezidri Ultra FD1000 рекомендуємо готувати близько 550 гр пюре (350 гр яблучного пюре, гр пюре з аґрусу, 0.5. ч.л. меду).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45 градусів та час сушіння на рівні 11 годин.
Знімання пастили
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона не має бути липкою на дотик. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
Примітки
Ми не рекомендуємо використовувати звичайну соняшникову олію для змащування піддонів сушарки, оскільки після сушіння вона даватиме неприємний запах і відчуватиметься на пастилі, тоді як кокосова олія та олія виноградних кісточок - ні.