Пастила "Глінтвейн"
Екслюзивна пастила зі смаком "Глінтвейн" - це чудовий спосіб розслабитися та насолодитися атмосферою осіннього або зимового вечору. Приготуйте її за нашою інструкцією та насолоджуйтеся!
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Виноград темний або світлий
- Апельсин сік та цедра
- Спеції кориця, гвоздика, бад'ян (аніс), імбир, кардамон, корки лимону та апельсину
- Мед
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Відберіть свіжі яблука, ретельно їх промийте, наріжте на частини та видаліть серцевину.
- Після цього необхідно піддати яблука термічній обробці для подальшого приготування яблучного пюре. Ви можете запікати їх у духовці або тушкувати в каструлі до досягнення м'якого стану.Ми віддаємо перевагу запіканню яблук у духовці на противені під фольгою при температурі 180℃ протягом 40 хвилин із додаванням невеликої кількості води.
- В невеликій ємності залийте ваші попередньо підготовлені спеції для глінтвейну 30-ма мілілітрами окропу та накрийте їх для того, аби вони настоялися.
- Поки готуються яблука та настоюються спеції потрібно підготувати ваш виноград (ви можете обирати як світлий, так і темний). Проваріть ваш виноград протягом 1-2 хвилин, а далі перетріть його через сито для отримання чистого соку без шкірок та кісточок. Для спрощення процесу можна також використовувати шнековий соковитискач.
- Вичавіть сік з апельсина та підготуйте цедру.
- Зробіть фруктове пюре із ваших запечених чи тушкованих яблук, підготовленого винограду, соку апельсина та відвару зі спецій. Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, аби отримати однорідну текстуру вашої пастили.Рекомендовані пропорції пюре: 47% пюре з яблук, 38% соку з винограду, 9% соку з апельсина, 6% відвару зі спецій, мед за смаком.Рекомендований обсяг пюре на піддон із діаметром 34 см - близько 530 гр (250 гр пюре з яблук, 200 гр виноградного соку, 50 гр апельсинового соку, 30 гр настояної води зі спецій, мед за смаком).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні та присипте його апельсиновою цедрою.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Перевірка готовності
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона має легко зніматися з піддону. Однак, можлива невелика липкість через наявність меду у складі пастили.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на шматочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен шматочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
