Пастила бузок-лимон: естетика та насолода
Бузкова пастила відмінно підійде для тих, хто любить експериментувати зі смаками і насолоджуватися кожним шматочком.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Лимон
- Бузок квітки
- Мед за бажанням
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Помийте ретельно яблука і груші та видаліть серцевину. Далі яблука і груші треба нарізати на частини та запікти їх у духовці, або протушкувати в кастрюлі до м'якого стану. Обидві опції підійдуть для подальшого виготовлення пюре. Ми віддаємо перевагу запіканню при температурі 180℃ протягом 40 хвилин в духовці під фольгою з додаванням однієї склянки води.
- Зберіть цедру з 1 лимону. Для цього ретельно промийте лимон під проточною водою, щоб видалити бруд та залишки вісків, та використовуйте овочечистку або маленький ніж, щоб обережно зібрати цедру - верхній шар зовнішньої жовтої шкірки лимону. Спробуйте не зачіпати білу частину шкірки, оскільки вона може бути гіркою.Також вичавіть сік з лимонів.
- Зробіть пюре з ваших запечених чи тушкованих яблук, лимонного соку, цедри та меду. Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, це необхідно для одержання однорідної текстури вашої пастили. Для розрахунку кількості необхідного пюре на один лист дегідратора рекомендуємо покладатися на його обсяг для конкретно вашого дегідратора та особистих смаків. Наприклад, на один лист популярного дегідратора Ezidri Ultra FD1000 рекомендуємо готувати близко 500 гр пюре (400 гр яблучного пюре, 40 гр лимонного соку, 2 гр лимонної цедри, 60 гр питної води, 0.5. ч.л. меду).
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок. Та не рекомендуємо використовувати звичайну соняшникову олію, оскільки під час сушіння вона даватиме гіркий присмак.
- Акуратно розлийте ваше пюре на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 50 градусів та час сушіння на рівні 11 годин.
Знімання пастили
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на шматочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
