Індичі джерки в сушарці: рецепт
Смачні м'ясні ласощі, ідеальний рецепт для перекусу та свят.
Обладнання
- Дегідратор
Інгредієнти
- Філе індичати або філе курки 1 кг
Спеції для маринаду
- Соус соєвий 50 мл
- Сіль нітритна 10 гр
- Сіль звичайна 10 гр
- Сушена паприка 7 гр
- Часник сушений порошком або цибулевий порошок 5 гр
- Орегано 3 гр
- Чорний мелений перець 1 гр
- Цукор або мед 5 гр
Інструкція
Приготування маринаду та м'яса для джерок
- Першим кроком рецепту джерок є приготування маринаду. Змішайте всі ваші вологі інгредієнти та сухі спеції для маринаду до однорідності.
- Тепер необхідно підготувати м'ясо індички. Для цього візьміть грудинку (філе) індички та наріжте її на тонкі смужки однакової товщини. Ви можете використовувати гострий ніж або спеціальну терку для нарізки.
- Покладіть шматочки індичатини в ємність або пакет маринування і залийте їх приготованим маринадом. Переконайтеся, що кожен шматочек вкритий маринадом. Закрийте ємність і залиште м'ясо на кілька годин (6-8) або на ніч у холодильнику, щоб воно добре просочилося ароматом і смаком маринаду.
Налаштування сушарки
- Покладіть сітки для сушіння на піддони вашого дегідратора.
- Розташуйте мариноване м'ясо на сітках сушарки, розклавши його рівномірно. М'ясо не повинно бути занадто щільно розташовано, оскільки це може перешкоджати нормальній циркуляції повітря.
- Встановіть температуру сушіння у вашому дегідраторі на рівні близько 70 градусів Цельсія на 1-2 години сушіння, решту часу (8 годин) сушіть за температури 55-60 градусів Цельсія.Доцільним також є просушення м'яса і протягом останньої години за температури 70 градусів для виконання правил харчової безпеки. Вибір точної температури та часу сушіння залежить від товщини нарізки м'яса, температури повітря у приміщенні, де відбувається сушка та вологості повітря.
- Після висушування джерки з індичати готові до вживання. Після сушіння вони матимуть хрустку текстуру, та неповторний смак. Через деякий час після сушіння вони набудуть гнучкості.
Примітки
Якщо ви використовуєте дуже солений соєвий соус - зменшіть кількість звичайної солі у вашому маринаді.