Ексклюзивний смак. Рецепт пастили з кульбабами.
Академія Сушіння представляє ексклюзивний рецепт найкрасивішої та найсмачнішої пастили з кульбабкою. Розберемося разом, як легко та швидко її приготувати вдома.
Обладнання
- Дегідратор
- Блендер
Інгредієнти
- Яблука
- Лимон
- Квіти кульбаби
Інструкція
Підготовка найгарніших інгредієнтів
- Перший крок у створенні пастили з кульбабою - це збирання найсвіжіших квітів цієї рослини. Виберіть місця, де ви знаєте, що немає пестицидів та інших небезпечних речовин.
- Помийте ретельно яблука та видаліть серцевину. Далі яблука треба нарізати на частини та запікти їх у духовці, або протушкувати в кастрюлі до м'якого стану. Обидві опції підійдуть для подальшого виготовлення яблучного пюре. Ми віддаємо перевагу запіканню яблук при температурі 180℃ протягом 40 хвилин в духовці під фольгою з додаванням невеликої кількості води.
- Поки готуються яблука потрібно підготувати ваші зібрані квітки кульбаби. Відокремте жовту найм'якішу частину квіток від її зеленої основи.
- Зробіть пюре з ваших запечених чи тушкованих яблук та соку лимону. Дуже важливо досягти гладкої маси готового пюре, це необхідно для одержання однорідної текстури вашої пастили. Наприклад, на один лист популярного дегідратора Ezidri Ultra FD1000 рекомендуємо готувати близко 520 гр пюре (470 гр яблучного пюре, 30 гр лимонного соку, 20 гр листків кульбаби).
- Додайте до вашого пюре підготовлені квітки кульбаби та перемішайте всю суміш ложкою.
Налаштування сушарки та заливання пюре
- Підготуйте піддони свого дегідратора, перш ніж заливати пюре для пастили. Змастіть кожен піддон краплею олії без запаху. Це допоможе запобігти прилипанню пастили до поверхні піддону. Рекомендуємо використовувати кокосову олію або олію виноградних кісточок. Та не рекомендуємо використовувати звичайну соняшникову олію.
- Акуратно розлийте ваше пюре з кульбабами на підготовлені піддони дегідратора і рівномірно розподіліть його по поверхні.
- Встановіть температуру сушіння в вашому дегідраторі на рівні близько 45-50 градусів та час сушіння на рівні 12 годин.
Знімання пастили
- Перевірте готовність вашої пастили. Вона має легко зніматися з піддону. За необхідності продовжіть сушіння на 1-2 години.
- Зніміть готову пастилу з піддонів і наріжте на кусочки зручного розміру. Рекомендується використовувати чисті продезинфіковані ножиці. Потім скрутіть кожен кусочок у зручну форму для зберігання і споживання. Зберігайте пастилу в сухому і прохолодному місці.
