Цукати з гарбуза без цукру
Цукати з гарбуза без цукру - це смачна та корисна альтернатива традиційним цукровим цукатам. Вони мають приємний солодкий смак і аромат гарбуза, а також зберігають всі корисні речовини цього овоча.
Обладнання
- Дегідратор необов'язково
Інгредієнти
- Гарбуз солодких сортів 1 кг
- Апельсин 6 шт
- Лимон 1 шт
- Мед 5 ст.л.
- Буряк за бажанням, для кольору 40 гр
- Кориця, бад'ян, гвоздика за бажанням
- Стевія за бажанням
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Візміть свіжий гарбуз, ретельно промийте його та очистіть від шкірки
- Наріжте 1 кг гарбуза на крупні кубики розміром 2*2*2 см або 3*3*3 см.
- Для половини класичних цукатів вичавіть сік з трьох крупних апельсинів та зберіть цедру (обов'язково лише верхній помаранчевий шар апельсину без білого, аби він не давав гірчинку), а також вичавіть сік половини лимона.
- Для іншої половини підфарбованих цукатів також вичавіть сік з трьох крупних апельсинів, зберіть цедру (обов'язково лише верхній помаранчевий шар апельсину без білого, аби він не давав гірчинку) і вичавіть сік половини лимона.
- Перекладіть цукати в 2 різні каструлі разом із спеціями та додайте по 50-80 мл питної води. В одну із каструль додайте декілька слайсів буряку для отримання гарного кольору цукатів.
- Прокип'ятіть ваш гарбуз із соком та спеціями 2-3 хвилин і залиште до повного охолодження.
- Прокип'ятіть гарбуз вдруге протягом 2-3 хвилин і знову залиште охолождуватися.
- Прокип'ятіть гарбуз втретє протягом 2-3 хвилин і знову залиште охолождуватися. В ще теплий гарбуз додайте по 2-3 столові ложки меду.
- Після повного остигання вийміть гарбуз, покладіть на сито, аби стекла зайва волога. Медовий розчин із соком та спеціями, що залишився, можна перелити в окрему тару та використовувати під час приготування пастили.
Сушіння цукатів
- Після цього гарбузові цукати слід просушити. Сушіння цукатів можливо на пергаменті при кімнатній температурі, в духовці, або, найкращим варіантом є сушіння із використанням електросушарки протягом 2-4 годин за температури 50 градусів.
- Покладіть сітки для сушіння на піддони вашого дегідратора та рівномірно викладіть гарбузові цукати на піддон.
- Увімкність сушарку 3-4 години при температурі 50 градусів Цельсія.
- Зберігайте цукати в темному прохолодному місці.
