Цукати з гарбуза
Цукати з гарбуза - це чудовий спосіб насолодитися відчуттям осені та смаком гарбуза з ароматними спеціями. Цей вид солодощів легко готується і ідеально пасує до чашки чаю чи кави. Спробуйте наш рецепт вдома та додайте трохи осіннього затишку до свого життя.
Обладнання
- Дегідратор необов'язково
Інгредієнти
- Гарбуз 1 кг
- Цукор 500 гр
- Апельсин 2-3 шт
- Лимон 1 шт
- Кориця, бад'ян, гвоздика за бажанням
Інструкція
Підготовка інгредієнтів
- Візміть свіжий гарбуз, ретельно промийте його та очистіть від шкірки
- Наріжте гарбуз на крупні кубики розміром 2*2*2 см або 3*3*3 см. Підготуйте спеції.
- Перекладіть все в каструлю разом із спеціями, засипте цукром та залиште на 5-6 годин, поки гарбуз дасть сік.
- Вичавіть сік з трьох крупних апельсинів та зберіть цедру (обов'язково лише верхній помаранчевий шар апельсину без білого, аби він не давав гірчинку), а також вичавіть сік половини лимона. Сік лимона допомагає зберегти яскравий колір цукатів.
- Після того, як гарбуз дав свій сік, додайте до каструлі вичавлений апельсиновий сік, цедру, а також лимонний сік та прокип'ятіть все протягом 2-3 хвилин.
- Прокип'ятіть гарбуз вдруге протягом 2-3 хвилин і знову залиште охолождуватися. Також рекомендовано повторити цикл проварювання та охолодження і втретє.
- Вийміть гарбуз, покладіть на сито, аби стекла зайва волога. Цукровий сироп з соком, що залишився, можна перелити в окрему тару та використовувати як доданок до млинців або чаїв.
Сушіння цукатів
- Після цього гарбузові цукати слід просушити. Сушіння цукатів можливо на пергаменті при кімнатній температурі, в духовці, або, найкращим варіантом є сушіння із використанням електросушарки протягом 2-4 годин за температури 50 градусів.
- Покладіть сітки для сушіння на піддони вашого дегідратора та рівномірно викладіть гарбузові цукати на піддон.
- Увімкність сушарку 3-4 години при температурі 50 градусів Цельсія.
- Після висушення цукатів обваляйте їх у дрібному цукрі або в цукровій пудрі змішанній із кукурудзяним крохмалем (пропорції цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю 2:1)
- Для зберігання цукатів без цукрової пудри слід перекладати кожен шар цукатів пергаментним папером.
