Як відновити пересушену пастилу? 3 способи врятувати суху пастилу

Пастила – це гнучкий, ароматний смаколик, що готується з фруктів та ягід. Правильно приготована пастила повинна бути гнучкою, м’якою та з легким природним блиском. Зазвичай у ній може зберігатися певна липкість, що є нормальним наслідком наявності природних цукрів у фруктах. Однак, іноді трапляється так, що пастила пересушується – вона стає занадто сухою та ламкою, втрачаючи свою привабливу текстуру. Це помилка особливо поширена серед новачків у приготуванні пастили. У цій статті розберемо, чому пастила стає сухою та 3 перевірені способи як відновити пересушену пастилу.

Основні причини, чому пастила може бути сухою?

Суха пастила – результат кількох поширених помилок, які можна уникнути при правильному підході.

Причина 1: Перетримання в сушарці

Часто пастилу пересушують через те, що її залишають у сушарці довше, ніж потрібно. Це призводить до повного випаровування вологи, внаслідок чого пастила стає ламкою та неприємною на дотик і смак.

Причина 2: Неправильна температура

Якщо температура під час сушіння не відповідає рекомендаціям, пастила може втратити свою гнучкість. При занадто високій температурі вона пересушується ззовні, залишаючись вологішою всередині, а при занадто низькій – сохне нерівномірно, що також призводить до пересушення. Детальніше про правильну температуру сушіння ми розповідаємо у нашій статті “При якій температурі сушити пастилу?”

Причина 3: Неправильна робота з інгредієнтами та порушення технології

Технологія підготовки фруктів і ягід має вирішальне значення для правильної консистенції пастили. Якщо не дотримуватися правильної технології приготування пастили – пастила може виходити занадто тонкою та сухою. 

Хочете готувати найсмачнішу пастилу? Долучайтеся до нашого телеграм-каналу та чату майстрів-пастильє у телеграмі, де ми обмінюємося досвідом та ділимося найкращими порадами!

Як врятувати суху пастилу? 3 способи відновлення пересушеної пастили

Якщо ваша пастила все ж пересохла, і це не пов’язано з порушенням базової технології приготування, а викликано неправильним часом сушіння, є кілька простих способів, які допоможуть частково відновити її м’якість:

Спосіб 1 – Залиште пастилу у вологому приміщенні

Пастила може відновити частину своєї вологи, якщо її залишити в приміщенні з підвищеною вологістю на 6-8 годин. Це дозволить їй ввібрати вологу з повітря та знову стати м’якшою.

Спосіб 2 – Покладіть пастилу в контейнер з яблуком

Один із найбільш ефективних способів – покласти пастилу в герметичний контейнер разом із розрізаним яблуком (половинка або навіть чверть яблука). Через 2-4 години розрізане яблуко віддасть частину своєї вологи пастилі, повертаючи їй м’якість. Важливо стежити за тим, щоб яблуко не торкалося пастили, щоб уникнути зайвого розмокання.

Спосіб 3 – Обробка парою

Якщо пастила дуже жорстка, спробуйте потримати її над киплячою водою. Пар допоможе повернути частину еластичності, м’яко зволожуючи поверхню пастили.

Підсумок

Пересушена пастила – це не велика проблема, а всього лише невелика помилка, яку можна легко виправити. Використовуючи один із запропонованих методів, ви зможете повернути пастилі бажану текстуру та смак. Проте, якщо така проблема виникає систематично, варто звернути увагу на технологію приготування та внести необхідні корективи у те, як Ви готуєте пастильну масу.

Бажаємо, аби пастила вам смакувала!

Більше статей з цієї категорії